خوراکی‌های عجیب و غریب پکن / ماجراجویی در بشقاب چینی‌ها
پکن فقط پایتخت سیاسی چین نیست؛ پایتخت طعم‌ها و تجربه‌های غذایی عجیبی هم هست که در هیچ جای دیگر دنیا به چشم نمی‌آیند.
اینجا جایی است که غذا، فقط خوراک نیست بخشی از فرهنگ، فلسفه و حتی شجاعت مردم چین به‌حساب می‌آید!
از خیابان‌های شلوغ و پرنور وانگ‌فوجینگ تا کوچه‌های قدیمی گوئی‌جیِه، بوی ادویه، سس سویا و گوشت‌های سرخ‌شده در هوا می‌پیچد و هر گردشگری را به سمت خود می‌کشد.
اما در میان این بوهای وسوسه‌انگیز، خوراکی‌هایی هم هستند که واقعاً عجیب‌اند...
عقرب سرخ‌شده (Fried Scorpion)
یکی از معروف‌ترین و شاید شوکه‌کننده‌ترین خوراکی‌های پکن، عقرب سرخ‌شده روی سیخ است!
در بازار شبانه وانگ‌فوجینگ، دکه‌هایی را می‌بینی که ده‌ها عقرب کوچک هنوز زنده روی سیخ‌ها تکان می‌خورند و لحظه‌ای بعد در روغن داغ فرو می‌روند!
نتیجه؟ یک خوراک ترد و نمکی که محلی‌ها آن را “تنقلات مقوی” می‌نامند.
طعمش بین چیپس سیب‌زمینی و میگو توصیف می‌شود، ولی ظاهرش برای خیلی‌ها یک چالش جدی است!
برای مشاهده نمایشگاه های بین المللی چین کلیک کنید.
سوپ مار (Snake Soup)
در بعضی از رستوران‌های سنتی، مخصوصاً در بخش‌های قدیمی شهر، سوپ مار سرو می‌شود.
این غذا با گوشت مار، زنجبیل، سیر، سبزیجات و ادویه‌های محلی پخته می‌شود و چینی‌ها باور دارند که برای سلامتی پوست و افزایش انرژی بدن مفید است.
اردک پکن (Peking Duck)
برخلاف غذاهای عجیب دیگر، اردک پکن یک شاهکار واقعی آشپزی است.
پوست اردک را طلایی و ترد برشته می‌کنند، سپس گوشت نرم آن را با سس مخصوص و پنکیک‌های نازک می‌پیچند.
این غذا در واقع نماد رسمی پکن است و هر مسافری باید حداقل یک‌بار آن را امتحان کند.
در رستوران معروف Quanjude، اردک‌ها در تنور سنتی پخته می‌شوند و هر وعده با مراسمی خاص سرو می‌شود.
کرم ابریشم سرخ‌شده (Fried Silkworm)
این خوراک شاید عجیب‌تر از عقرب نباشد، اما بدون شک خاص است!
کرم‌های ابریشم پس از پخت در روغن داغ، با نمک و فلفل مزه‌دار می‌شوند.
بافتشان نرم و طعمشان شبیه مغز بادام است.
چینی‌ها این خوراک را منبعی از پروتئین طبیعی می‌دانند و اغلب در جشنواره‌ها سرو می‌شود.
سوپ لاک‌پشت (Turtle Soup)
این غذا یکی از بحث‌برانگیزترین خوراک‌های پکن است.
در رستوران‌های سنتی، از لاک‌پشت برای تهیه‌ی سوپی غلیظ استفاده می‌شود که به‌زعم چینی‌ها برای بدن بسیار مفید است.
هرچند بسیاری از گردشگران ترجیح می‌دهند فقط از دور نگاهش کنند!
جیرجیرک و ملخ سرخ‌شده (Fried Crickets & Grasshoppers)
اگر صدای جیرجیر جیرجیرک‌ها در طبیعت برایت آشناست، تصور کن همان صدا در بشقابت خاموش شود!
در بازارهای خیابانی، سیخ‌های حاوی ملخ و جیرجیرک سرخ‌شده فروخته می‌شود ترد، سبک و پر از پروتئین.
چینی‌ها آن را به عنوان میان‌وعده‌ی خیابانی محبوب می‌شناسند.
نان بخارپز و دامپلینگ (Baozi & Dumpling)
میان تمام غذاهای عجیب، نان بخارپز (بائوزی) و دامپلینگ‌های پرشده با گوشت یا سبزیجات، گزینه‌های امن‌تر و خوشمزه‌تر برای گردشگران هستند.
در هر کوچه‌ی پکن می‌توانی این خوراکی‌های نرم و بخارآلود را پیدا کنی ساده، خوش‌طعم و نماد فرهنگ چینی.
نوشیدنی‌های خاص و دمنوش‌های خیابانی
پکن پر از نوشیدنی‌های سنتی است.
از چای گل داوودی گرفته تا دمنوش زنجبیل و عسل، و البته نوشیدنی‌های خیابانی عجیب مثل آب خنک لوبیای سبز!
چینی‌ها باور دارند هر نوشیدنی خاص برای متعادل‌کردن انرژی بدن طراحی شده است.
تجربه‌ی واقعی غذا در پکن
بازار شبانه‌ی وانگ‌فوجینگ، قلب این ماجراجویی غذایی است.
در اینجا هر نوع غذای خیابانی و عجیب را پیدا می‌کنی؛ از مار و عقرب گرفته تا میوه‌های کاراملی‌شده.
در عین حال، رستوران‌های لوکسی هم هستند که نسخه‌ی مدرن همین غذاها را با تزئین و سس‌های خاص سرو می‌کنند.
جمع‌بندی
پکن شهر تضادهاست در یک گوشه، رستورانی با غذاهای سلطنتی و شیک، و چند متر آن‌طرف‌تر، دکه‌ای با عقرب‌های سرخ‌شده روی سیخ!
اما همین تضاد است که فرهنگ غذایی چین را منحصر‌به‌فرد کرده است.
اگر شجاع، کنجکاو و عاشق تجربه‌های جدید هستی، سفر به پکن و امتحان غذاهایش می‌تواند یکی از فراموش‌نشدنی‌ترین بخش‌های زندگی‌ات باشد.